What is the best way to cook rice for you? Effect of culture on representation, perception and description of rice and rice cooking

par Jung soo Son

Thèse de doctorat en Sc. alimentation

Sous la direction de Dominique Valentin et de Kwang ok Kim.

Thèses en préparation à Dijon , dans le cadre de Ecole doctorale Environnements, Santé (Dijon) , en partenariat avec Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon) (laboratoire) .


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