Etude des interactions dans la formation d'agrégats thermiques mixtes entre globuline de pois et béta-lactoglobuline : application à l'élaboration de gels acides

par Mohamed lazhar Chihi

Thèse de doctorat en Sciences agronomiques, biotechnologies agro-alimentaires

Sous la direction de Remi Saurel et de Nicolas Sok.

Thèses en préparation à Dijon , dans le cadre de Environnements - Santé (ES) , en partenariat avec PAM - MA - Procédés Alimentaires et Microbiologiques (equipe de recherche) depuis le 02-10-2012 .


  • Pas de résumé en français disponible.


  • Pas de résumé disponible.