Gelification à froid de mélange d'agrégats protéiques issues de protéines globulaires végétales et sériques

par Mohamed Lazhar Chihi

Projet de thèse en Sciences de l'alimentation

Sous la direction de Rémi Saurel.

Thèses en préparation à Dijon , dans le cadre de École doctorale Environnements, Santé (Dijon) depuis le 02-10-2012 .


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