Impact d'une phase de pré-hydratation sur l'extractibilié de composés d'intérêt organoleptique du bois de chêne de tonnellerie

par Charlie Duval

Thèse de doctorat en Sciences de l'alimentation

Sous la direction de Régis Gougeon.

Thèses en préparation à Dijon , dans le cadre de École doctorale E2S Environnements, Santé, STIC (Dijon) depuis le 30-10-2009 .


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