Contribution à l'étude des transferts de composés volatils au cours de procédés de cuisson vapeur - aromatisation intrinsèque et extrinsèque des aliments

par Emilie Descours

Thèse de doctorat en Sc. alimentation

Sous la direction de Anne-marie Seuvre et de Andree Voilley.

Thèses en préparation à Dijon , dans le cadre de Ecole doctorale Environnements, Santé (Dijon) .


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