Utilisation des Hautes Pressions gazeuses pour inactiver les micro-organismes et les virus : influence de l'hydratation

par Alexandre Colas de la noue

Thèse de doctorat en Sc. alimentation

Sous la direction de Patrick Gervais et de Jean marie Perrier cornet.

Thèses en préparation à Dijon , dans le cadre de Ecole doctorale Environnements, Santé (Dijon) .


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