Etude de la fraction volatile d'extraits protéiques de pois : propriétés et interactions avec le milieu

par Chloe Murat

Thèse de doctorat en Sc. alimentation

Sous la direction de Nathalie Cayot.

Thèses en préparation à Dijon , dans le cadre de Ecole doctorale Environnements, Santé (Dijon) , en partenariat avec Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon) (laboratoire) .


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