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Thèse en cours

Etude de l'impact de la composition d'une matrice fromagère sur la libération des composés responsables de la flaveur ; influence de l'équilibre entre les molécules volatiles sur la perception de l'arôme d'un produit fromager

FR
Auteur / Autrice : Coline Caille
Direction : Carole Prost
Type : Projet de thèse
Discipline(s) : Sciences de la nature et mathématiques
Date : Inscription en doctorat le 07/05/2019
Etablissement(s) : Nantes, Ecole nationale vétérinaire
Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Écologie Géosciences Agronomie Alimentation (Rennes ; 2016-2022)