Sélection de ferments autochtones pour la production de Salame Piemonte IGP via l'étude de son microbiote

par Irene Franciosa

Thèse de doctorat en Microbiologie, virologie et parasitologie

Sous la direction de Jerome Mounier.

Thèses en préparation à Brest en cotutelle avec l'UNIVERSITE DE TURIN (ITALIE) , dans le cadre de Ecologie Géosciences Agronomie Alimentation , en partenariat avec Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (equipe de recherche) et de UNIVERSITE DE TURIN (ITALIE) (Etablissement d'accueil) depuis le 29-03-2018 .


  • Pas de résumé en français disponible.

  • Titre traduit

    " Autochthonous starter culture selection for Salama Piemonte PGI production throug microbiota analysis "


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