Transmission des savoirs-faire techniques dans une école hôtelière, de services et de cuisine, entre patrimoine français et chinois.

par Aël Thery

Projet de thèse en Ethnologie et anthropologie sociale

Sous la direction de Isabelle Thireau.

Thèses en préparation à Paris, EHESS , dans le cadre de École doctorale de l'École des hautes études en sciences sociales depuis le 13-11-2017 .


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