Etude des mécanismes de réhydratation des poudres laitières : influence de la structure et de la composition des poudres.

par Claire Gauzelin (Gaïani)

Thèse de doctorat en Biotechnologies et industries alimentaires

Sous la direction de Sylvie Desobry-banon et de Joël Scher.

Thèses en préparation à l'Université de Lorraine , dans le cadre de Sciences et Ingénierie des Ressources, Procédés, Produits, Environnement , en partenariat avec Historique (equipe de recherche) et de UNIVERSITE DE LORRAINE (Etablissement d'accueil) depuis le 01-10-2002 .


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