Encapsulation de systèmes enzymatiques d'intérêt alimentaire.

par Muriel Jacquot

Thèse de doctorat en Biotechnologies et industries alimentaires

Sous la direction de Denis Poncelet.

Thèses en préparation à l'Université de Lorraine , dans le cadre de Sciences et Ingénierie des Ressources, Procédés, Produits, Environnement , en partenariat avec Historique (equipe de recherche) et de UNIVERSITE DE LORRAINE (Etablissement d'accueil) depuis le 20-10-2000 .


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