Amélioration de la digestibilité et maintien des propriétés fonctionnelles d un isolat d albumines de colza par protéolyse enzymatique : identification d hydrolysats d intérêt et optimisation de leur production.

par Sophie Beaubier

Thèse de doctorat en Sciences agronomiques, biotechnologies agro-alimentaires

Sous la direction de Romain Kapel.

Thèses en préparation à l'Université de Lorraine , dans le cadre de Science et Ingénierie des Molécules, des Produits, des Procédés et de l'énergie , en partenariat avec Laboratoire Réactions et Génie des Procédés (equipe de recherche) depuis le 04-11-2016 .


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