Développement d'une nouvelle méthode de mesure, modélisation et prédiction du potentiel d'oxydo-réduction en vue d'une amélioration raisonnée des procédés de transformations des produits carnés

par Paolo Cucci

Projet de thèse en Genie des procedes

Sous la direction de Andre Lebert et de Fabrice Audonnet.

Thèses en préparation à Clermont Auvergne , dans le cadre de ED 70 Sciences pour l'ingénieur , en partenariat avec Institut Pascal (equipe de recherche) depuis le 24-10-2016 .


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