Iron induced oxidation and chemical stability of o-w emulsion controled by surfactant and synergie antioxidants in the two phase

par Samar Daoud

Projet de thèse en Sciences agronomiques, biotechnologies agro-alimentaires

Sous la direction de Philippe Cayot et de Elias Bou maroun.

Thèses en préparation à Bourgogne Franche-Comté , dans le cadre de Environnements - Santé (ES) , en partenariat avec PAM - MA - Procédés Alimentaires et Microbiologiques (equipe de recherche) et de Université de Bourgogne (établissement de préparation) depuis le 07-03-2017 .


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