OPTIMISATION DE LA pH-SENSIBILITE DE PROTEINES VEGETALES EN VUE D'AMELIORER LEURS CAPACITES D'ENCAPSULATION DE PRINCIPES ACTIFS DESTINES A LA VOIE ORALE.

par Maria antonieta Anaya castro

Projet de thèse en Chimie

Sous la direction de Sophie Girod-Fullana.

Thèses en préparation à Toulouse, INPT , dans le cadre de École Doctorale Sciences de la Matière (Toulouse) , en partenariat avec Laboratoire de Chimie Agro-industrielle (Toulouse) (laboratoire) depuis le 16-10-2014 .


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