Colorants naturels de la famille des anthocyanes (polyphénols) : propriétés physico-chimiques en solution aqueuse, intéractions, stabilisation pour des applications alimentaires.

par Julie-Anne Fenger

Projet de thèse en Chimie

Sous la direction de Olivier Dangles.

Thèses en préparation à Avignon , dans le cadre de École doctorale 536 « Sciences et agrosciences » (Avignon) depuis le 03-01-2017 .


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