Etude des interactions physico-chimiques qui influencent au cours du temps la qualité des crèmes dessert conservées à température ambiante : mise en place d'une technique de vieillissement accéléré

par Anne-Laure Moufle

Thèse de doctorat en Ingénierie des Fonctions Biologiques

Sous la direction de Romdhane Karoui.

Thèses en préparation à l'Artois , dans le cadre de ED Sciences de la Matière, du Rayonnement et de l'Environnement (N° 104) , en partenariat avec SAS Mont Blanc (entreprise) depuis le 27-11-2014 .


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