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Dates de soutenance :


Etablissements :

Valider et fermer
  • Université Paris-Saclay (ComUE) (2)
  • Nantes (1)
  • Norwegian university of science and technology (Trondheim, Norvège) (1)
  • Paris, AgroParisTech (1)
  • Rennes 2 (1)
  • Troyes (1)
  • Université Grenoble Alpes (ComUE) (1)
  • Université de Lorraine (1)
  • Université de Ngaoundéré (Cameroun) (1)
  • Université polytechnique de Tomsk (Russie) (1)
  • Vandoeuvre-les-Nancy, INPL (1)

Etablissements :

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Disciplines :

Valider et fermer
  • Procédés biotechnologiques et alimentaires (2)
  • Etudes anglophones (1)
  • Histoire (1)
  • Ingénierie Sociotechnique des Connaissances, des Réseaux et du Développement Durable (1)
  • Langues et littératures anglaises et anglo-saxonnes (1)
  • Sciences de la nutrition (1)
  • Sciences des aliments (1)
  • Études nord-américaines (1)

Disciplines :

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Ecoles Doctorales :

Valider et fermer
  • Ecole Doctorale Agriculture, Alimentation, Biologie, Environnement, Santé (2000-2015 ; Paris) (1)
  • Ecole doctorale Sciences pour l'Ingénieur (Troyes, Aube) (1)
  • Ecole doctorale cultures, régulations, institutions et territoires. Versailles (1)
  • RP2E - Ecole Doctorale Sciences et Ingénierie des Ressources, Procédés, Produits, Environnement (1)
  • École doctorale Agriculture, alimentation, biologie, environnement, santé (Paris ; 2015-....) (1)
  • École doctorale Arts, Lettres, Langues (Rennes) (1)
  • École doctorale Sciences humaines et sociales (Rennes) (1)
  • École doctorale langues, littératures et sciences humaines (Grenoble) (1)

Ecoles Doctorales :

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Langues :

Valider et fermer
  • français (7)
  • anglais (2)

Langues :

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Directeurs de thèse :

Valider et fermer
  • Antoine Annie (1)
  • Baranovskaya Natalia (1)
  • Bonnecase Denis (1)
  • Borm Jan (1)
  • Boué François (1)
  • Hardy Joël (1)
  • Laratte Bertrand (1)
  • Le Jeune Françoise (1)
  • Mbofung Carl Moses Funtong (1)
  • Mikkelsen Tretvik Aud (1)
  • Potus Jacques (1)
  • Scher Joël (1)

Directeurs de thèse :

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Domaines :

Valider et fermer
  • Génie chimique, technologies alimentaires (3)
  • Littératures anglaise et anglo-saxonne (2)
  • Informatique, information, généralités (1)
  • Problèmes et services sociaux (1)
  • Médecine et santé (1)
  • Géographie et histoire (1)

Domaines :

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9 thèses pour Bread improvers

Contribution à l'étude du mottage et de la conservation des additifs de panification pulvérulents à base d'esters diacetyltartriques de mono- et diglycerides (DATEM, E 472°)

par Olivier Le Brun sous la direction de Joël Hardy - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue en 2004
thèse soutenue

Influence de la formulation de pâtes de farine de blé sur leur consommation d'oxygène et leur production de dioxyde de carbone au cours du pétrissage et de la fermentation : Conséquences biochimiques et rhéologiques

par François Buche sous la direction de Jacques Potus - Paris, AgroParisTech

Sciences des aliments

Soutenue le 26-05-2011
thèse soutenue

...; bread improvers; modified atmosphere ; fermentation; flour; horsebean; glucose oxidase; yeast...

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Novel insights into starch digestion and the glycaemic response : from in vitro digestions to a human study using magnetic resonance imaging (MRI)

par Daniela Da silva rosa freitas sous la direction de François Boué - Université Paris-Saclay (ComUE)

Sciences de la nutrition

Soutenue le 21-11-2018
thèse soutenue

...bread are flour and water, with small quantities of fat, salt, possibly dough improvers and yeast...

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Optimisation de l'utilisation du taro (Colocasia esculenta) variété lamba en panification par l'usage de la gomme Grewia mollis. Juss (Famille Tiliaceae)

par Emmanuel Panyoo Akdowa sous la direction de Joël Scher et de Carl Moses Funtong Mbofung. - Université de Lorraine

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue le 17-09-2014
thèse soutenue

.... (2004). Different hydrocolloids as bread improvers and antistaling agents. Food Hydrocolloids, 18, 241...

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Land, sea and communities in 18th-century Shetland islands

par Audrey Beaudouin sous la direction de Annie Antoine et de Aud Mikkelsen Tretvik. - Rennes 2

Histoire

Soutenue le 12-12-2016
thèse soutenue
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Bromine in the natural environments of the Tomsk region and its toxicity assessment

par Tatiana Perminova sous la direction de Bertrand Laratte et de Natalia Baranovskaya. - Troyes

Ingénierie Sociotechnique des Connaissances, des Réseaux et du Développement Durable

Soutenue le 26-10-2017
thèse soutenue

...as flour and bread improvers, and bromelain, used as a stabilizer, an accelerator of ripening of meat...

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L’appel du Nord dans le romantisme britannique : étude d’une dynamique géoculturelle en littérature

par Maxime Briand sous la direction de Jan Borm - Université Paris-Saclay (ComUE)

Langues et littératures anglaises et anglo-saxonnes

Soutenue le 13-05-2016
thèse soutenue
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Jane Austen ou le besoin de remailler le monde : une représentation romanesque problématique.

par Aurélie Tremblet sous la direction de Denis Bonnecase - Université Grenoble Alpes (ComUE)

Etudes anglophones

Soutenue le 01-12-2017
thèse soutenue
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L'Amérique du Nord britannique en métropole (1783-1815) : politiques coloniales et débats publics sur les colonies canadiennes en Angleterre et en Ecosse

par Alice Lemer-Fleury sous la direction de Françoise Le Jeune - Nantes

Études nord-américaines

Soutenue le 10-11-2017
thèse soutenue
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