Résultats 1 à 9

Dates de soutenance :


Etablissements :

Valider et fermer
  • Université Paris-Saclay (ComUE) (2)
  • Nantes (1)
  • Norwegian university of science and technology (Trondheim, Norvège) (1)
  • Paris, AgroParisTech (1)
  • Rennes 2 (1)
  • Troyes (1)
  • Université Grenoble Alpes (ComUE) (1)
  • Université de Lorraine (1)
  • Université de Ngaoundéré (Cameroun) (1)
  • Université polytechnique de Tomsk (Russie) (1)
  • Vandoeuvre-les-Nancy, INPL (1)

Etablissements :

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Disciplines :

Valider et fermer
  • Procédés biotechnologiques et alimentaires (2)
  • Etudes anglophones (1)
  • Histoire (1)
  • Ingénierie Sociotechnique des Connaissances, des Réseaux et du Développement Durable (1)
  • Langues et littératures anglaises et anglo-saxonnes (1)
  • Sciences de la nutrition (1)
  • Sciences des aliments (1)
  • Études nord-américaines (1)

Disciplines :

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Ecoles Doctorales :

Valider et fermer
  • Ecole Doctorale Agriculture, Alimentation, Biologie, Environnement, Santé (2000-2015 ; Paris) (1)
  • Ecole doctorale Sciences pour l'Ingénieur (Troyes, Aube) (1)
  • Ecole doctorale cultures, régulations, institutions et territoires. Versailles (1)
  • RP2E - Ecole Doctorale Sciences et Ingénierie des Ressources, Procédés, Produits, Environnement (1)
  • École doctorale Agriculture, alimentation, biologie, environnement, santé (Paris ; 2015-....) (1)
  • École doctorale Arts, Lettres, Langues (Rennes) (1)
  • École doctorale Sciences humaines et sociales (Rennes) (1)
  • École doctorale langues, littératures et sciences humaines (Grenoble) (1)

Ecoles Doctorales :

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Langues :

Valider et fermer
  • français (7)
  • anglais (2)

Langues :

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Directeurs de thèse :

Valider et fermer
  • Antoine Annie (1)
  • Baranovskaya Natalia (1)
  • Bonnecase Denis (1)
  • Borm Jan (1)
  • Boué François (1)
  • Hardy Joël (1)
  • Laratte Bertrand (1)
  • Le Jeune Françoise (1)
  • Mbofung Carl Moses Funtong (1)
  • Mikkelsen Tretvik Aud (1)
  • Potus Jacques (1)
  • Scher Joël (1)

Directeurs de thèse :

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Domaines :

Valider et fermer
  • Génie chimique, technologies alimentaires (3)
  • Littératures anglaise et anglo-saxonne (2)
  • Informatique, information, généralités (1)
  • Problèmes et services sociaux (1)
  • Médecine et santé (1)
  • Géographie et histoire (1)

Domaines :

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9 thèses pour Bread improvers

...; bread improvers; modified atmosphere ; fermentation; flour; horsebean; glucose oxidase; yeast...

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...bread are flour and water, with small quantities of fat, salt, possibly dough improvers and yeast...

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.... (2004). Different hydrocolloids as bread improvers and antistaling agents. Food Hydrocolloids, 18, 241...

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Ingénierie Sociotechnique des Connaissances, des Réseaux et du Développement Durable

Soutenue le 26-10-2017
thèse soutenue

...as flour and bread improvers, and bromelain, used as a stabilizer, an accelerator of ripening of meat...

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Langues et littératures anglaises et anglo-saxonnes

Soutenue le 13-05-2016
thèse soutenue

Résultats 1 à 9