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Dates de soutenance :


Etablissements :

Valider et fermer
  • Bordeaux 2 (3)
  • Bordeaux (1)
  • Reims (1)
  • University of Stellenbosch (1)

Etablissements :

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Disciplines :

Valider et fermer
  • Biochimie et biologie moléculaire (1)
  • Oenologie (1)
  • Sciences biologiques et médicales. ŒŒnologie et ampélologie (1)
  • Sciences biologiques et médicales. Œnologie et ampélologie (1)
  • Œnologie-ampélologie (1)

Disciplines :

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Ecoles Doctorales :

Valider et fermer
  • Ecole doctorale Sciences, technologies, santé (Reims, Marne) (1)
  • École doctorale Sciences de la vie et de la santé (Bordeaux) (1)

Ecoles Doctorales :

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Langues :

Valider et fermer
  • français (4)
  • anglais (1)

Langues :

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Directeurs de thèse :

Valider et fermer
  • Dubourdieu Denis (2)
  • Bély Marina (1)
  • Divol Benoit (1)
  • Jeandet Philippe (1)
  • Monti Jean-Pierre (1)
  • Vasserot Yann (1)

Directeurs de thèse :

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Domaines :

Valider et fermer
  • Sciences de la vie, biologie, biochimie (5)
  • Génie chimique, technologies alimentaires (1)

Domaines :

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5 thèses pour "Casse protéique"

Recherche sur les protéines responsables de la casse protéique des vins blancs secs : approche biochimique et génétique

par Laurent Dulau sous la direction de Denis Dubourdieu - Bordeaux 2

Œnologie-ampélologie

Soutenue en 1990
thèse soutenue

Les protéases exocellulaires des levures indigènes de la baie de raisin et leur impact sur les protéines de moût : un outil potentiel pour l'industrie et la fermentation appliqué à l'oenologie

par Buchra Younes sous la direction de Yann Vasserot et de Philippe Jeandet. - Reims

Biochimie et biologie moléculaire

Soutenue le 04-12-2012
thèse soutenue

...et Poinsaut, (2010) au terme d’une étude de la casse protéique naturelle réalisée sur plus de 200...

Accéder en ligne

Etude de l’impact de MpAPr1, une protéase aspartique de la levure Metschnikowia pulcherrima, sur les propriétés du vin

par Louwrens Theron sous la direction de Marina Bély et de Benoit Divol. - Bordeaux

Oenologie

Soutenue le 27-01-2017
thèse soutenue

...disgracieux, causé par la dénaturation de ces protéines (un phénomène connu sous le nom de “casse protéique...

Accéder en ligne

Recherches sur le rôle des mannoprotéines de levure vis-à-vis de la stabilisation protéique et tartrique des vins

par Virginie Moine Ledoux sous la direction de Denis Dubourdieu - Bordeaux 2

Sciences biologiques et médicales. ŒŒnologie et ampélologie

Soutenue en 1996
thèse soutenue

Recherche sur les mécanismes moléculaires de l'instabilité protéique des vins blancs

par Bénédicte Laborde-Huguet sous la direction de Jean-Pierre Monti - Bordeaux 2

Sciences biologiques et médicales. Œnologie et ampélologie

Soutenue en 2006
thèse soutenue

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