Les déterminants de l'adoption de la traçabilité par les entreprises de conditionnement de dattes en Tunisie

The determiners of the adoption of traceability by the companies of date conditioning in Tunisia

• Auteur / Autrice : Meriam Karaa
• Direction : Gilles Paché, Joëlle Morana
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences de gestion
• Date : Soutenance le 02/07/2010
• Etablissement(s) : Aix-Marseille 2
• Ecole(s) doctorale(s) : Ecole doctorale Sciences Economiques et de Gestion d'Aix-Marseille (Aix-en-Provence ; 2000-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Centre de recherche en transport et logistique (Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône)
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Gilles Paché, Joëlle Morana, Mohamed Limam, Robert Paturel, Emmanuelle Reynaud
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Mohamed Limam, Robert Paturel

Mots clés

Mots clés contrôlés

Innovation

Industries agroalimentaires

Traçabilité

Tunisie

Conditionnement

Dattes

Mots clés libres

Traçabilité

TIC

Industries agroalimentaires

Tunisie

Traceability

ICT

Food industries

Tunisia

Résumé

La traçabilité est considérée comme une réponse à l’état d’incertitude lié principalement aux crises alimentaires de la fin du XXème siècle. Avec la mise en application de la réglementation européenne n°178/2002 le 1er janvier 2005, tous les acteurs de la chaîne alimentaire doivent être mobilisés afin d’apporter le maximum de garantie et d’assurance aux consommateurs finaux, que cela soit en termes de qualité et en termes de sécurité. Pour le cas de la filière des dattes tunisienne, la traçabilité -en tant que démarche de management stratégique- apparaît comme une innovation managériale qui se situe toujours en phase d’adoption. Notre travail de recherche s’inscrit dans ce cadre. L’objectif est d’identifier les déterminants de l’adoption d’une démarche de traçabilité dans le cadre spécifique des entreprises de conditionnement de dattes en Tunisie. Nous présentons une modélisation en ce sens, en proposant d’associer la théorie des parties prenantes à celle de la diffusion et de l’adoption d’une innovation de Rogers (1962, 2003). Nous discutons les trois propositions génériques de recherche émises, en se fondant sur une analyse qualitative auprès des conditionneurs de dattes considérés comme « pionniers » en matière de traçabilité tunisienne.Les résultats de la recherche aboutissent à l’élaboration d’un ensemble de déterminants de l’adoption de la traçabilité dans le cadre du maillon conditionneurs de la filière des dattes en Tunisie. Il s’agit des caractéristiques de la traçabilité, des caractéristiques de l’organisation et, des caractéristiques de l’environnement tels que précisés dans notre modèle, auquel il convient d’ajouter un quatrième élément issus de l’analyse des entretiens et qui concerne les facteurs transversaux.

The traceability is considered as an answer to the state of uncertainty due mainly to the foodcrises of the end of the XXth century. With the application of the European regulationsn°178/2002 on January 1st, 2005, all the actors of the food chain must be mobilized to bring the maximum of guarantee and insurance to the final consumers, in terms of quality and safety. In the case of the Tunisian date sector, the traceability - as an approach of strategic management- appears like a managerial innovation which always comes within the phase of adoption.Our research comes within the scope of this framework. The aim of this research is to identify the determiners of the adoption of an approach of traceability with the example of the companies of date conditioning in Tunisia. So we present a modelling by suggesting associating the theory of the stakeholders to the theory of diffusion and adoption of the innovation.We discuss three generic propositions of research put forward by basing on a qualitative analysis with conditioning date companies considered as "pioneers" in tunisian traceability.The results of this research end up in the elaboration of a set of determiners of the adoption of the traceability with in the conditioning date companies’ link in Tunisia. It represents the characteristics of the traceability, the characteristics of the organization and, the characteristics of the environment such as specified in our model, to which it is advisable to add the fourth element stemming from the analysis of the interviews and which concerns the transversal factors.