Réflexions sur les fondements de la diététique dans le monde grec ancien : à propos de l'interdit de la fève

Reflexions about the grounds of the dietetic in the greek ancient world (about the prohibition of the fava bean)

• Auteur / Autrice : Paul Bras
• Direction : Colette Jourdain-Annequin
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Histoire ancienne
• Date : Soutenance en 1998
• Etablissement(s) : Université Pierre Mendès France (Grenoble ; 1990-2015)

Mots clés

Mots clés contrôlés

Moeurs et coutumes -- Grèce -- Antiquité

Alimentation

Tabous alimentaires

Diététique

Mots clés libres

Grèce

Résumé

L'objet de la these est l'etude de l'interdit favique dans les sectes orphique, pythagoricienne et dionysiaque. Apres l'etude botanique descriptive de la feve et de la plante homerique molu qui lui est associee est exposee la recension exhaustive des textes grecs et latins qui mentionnent cet interdit. Les textes font l'objet d'analyses linguistiques qui permettent d'acceder, par differentes approches, celle des auteurs anciens comme celle des semiologues contemporains, a la signification de kuamos. L'etude de la feve est ensuite liee a celle de l'alimentation en general et aux pratiques sociales et religieuses dans une perspective anthropologique. L'etude de la theorie de la phusis d'empedocle examine les diverses procedures analogiques qui donnent a cette realite toute sa dynamique en illustrant particulierement la feve comme source de generation. La diete alimentaire est replacee dans le cadre plus general de la diaite, selon l'approche hippocratique et en se referant aux fondements ethiques et philosophiques. Un chapitre est consacre a la notion d'incorporation de l'aliment et a ses consequences psychiques : l'onirisme. Enfin, la feve est presentee dans sa fonction sociale : marqueur alimentaire, discriminent social, aliment festif et rituel. Sont explores ensuite les fondements de l'interdit et du rejet. Le motif hygieniste et medical (le favisme) est ecarte. Les motifs religieux sont retenus, (rejet du sacrifice olympien en raison du phonos). L'expose se poursuit par celui des representations mentales de la feve : paradigme du sang, de la generation, du sexe, agent du processus de metensomatose. Par toutes ces raisons, la feve obtient un statut religieux et est utilisee dans des rituels. Elle tire de ce statut, en opposition a celui d'objet d'interdit, toute son ambivalence. Un chapitre : recurrences et concordances, relate les usages dans d'autres civilisations. En conclusion, il est licite de retenir la vraisemblance des homologies de la feve, la validation des correlations speculatives et religieuses et parallelement la recevabilite des ambivalences de la feve. Celles-ci se resolvent dans le principe de l'un de la philosophie presocratique. La feve devient un objet emblematique des codes, des conventions et de la praxis sociale et religieuse.

The aim of this thesis is to study the prohibition on the use of the fava bean in the orphic, pythagorean and dionysiac cults. Followay a botanical description of the bean and of the homeric plant, molu, which is associated with it, there is a full account of the greek an latin texts that refer to this prohibition. The texts are the subject of a linguistic analysis which allows varied access, by means of different approaches, that of classical autors as of contemporary semiologists, to the meaning of kuamos. The study of the fava bean is linked to that of food in general and to the social and religious practices from an anthropological perspective. The study of the theory of the phusis of empedocle examins the different analogical procedures which provide the dynamism behind the reality in particular as pointing to the fava as a source of fertility. The alimentary regime diet is replaced in the more general frame of the diaite, accord to the hypocratic approach , refering to the ethical and philosophical roots. One chapter is devoted to the idea of the incorporation of food and its psychic consequences : onirism. The social function of the fava is discussed : alimentary marker ; social differentiation ; ritual and festive food. Later, the basis of the prohibition and rejection are explored. The hygienic and medical reasons (favism) are set aside. The religious ones are retained (the rejection of the olympic sacrifice on the grounds of the phonos). The account continues with the mental representations of the fava : the paradigm of the blood, of generation, of sex, the agent of the process of metensomatosis. For all these reasons, the fava acquires a religious status and is employed in rituals. It draws from this status, in opposition to that as prohibited object, a certain ambivalence. One chapter, recurrences and similarities discusses the practices in other civilisations. In conclusion, it is possible to keep the appearance of the homologies for the bean, the validation of the speculative and religious correlations and at the same time the acceptance of the ambivalent attributes towards. These are resolved in the principle of the one in presocratic philosophy. The fava becomes an object emblematic of codes, of conventions and of social an religious praxis.