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Camille Michon dirige actuellement la thèse suivante :

Cinétiques d’hydrolyse des protéines et des lipides lors de digestions in vitro d’aliments modèles : influence des paramètres de structure des matrices

par Damien Mat sous la direction de Isabelle Souchon et de Camille Michon . - Université Paris-Saclay (ComUE)

Génie des aliments

En préparation depuis le 01-02-2014

Camille Michon a dirigé les 6 thèses suivantes :

Structuration de la matière grasse dans une matrice protéique laitière en fonction de la composition et du procédé : Influence sur les propriétés du produit

par Marine Moussier sous la direction de Camille Michon - Université Paris-Saclay (ComUE)

Génie des aliments

Soutenue le 01-02-2019

Optimisation de la transformation de matières premières issues de cultures associées légumineuse - blé tendre par une bonne connaissance de la physico-chimie des ingrédients et du procédé de fabrication

par Anne-Flore Monnet sous la direction de Camille Michon - Université Paris-Saclay (ComUE)

Génie des aliments

Soutenue le 23-11-2018

Contribution de l’analyse sensorielle à l’optimisation d’un signal vibratoire dans le véhicule autonome

par Valérie Duthoit-Saint Georges Chaumet sous la direction de Camille Michon - Université Paris-Saclay (ComUE)

Génie des aliments

Soutenue le 24-04-2017

Hiérarchisation des facteurs contribuant à la croissance des bulles dans des fromages à pâte pressée non cuite par une approche multi-échelles

par Delphine Huc sous la direction de François Mariette et de Camille Michon . - Rennes 1

Physique

Soutenue le 04-10-2013

Etude des interactions physico-chimiques des ingrédients fonctionnels des crèmes desserts et de leurs impacts sur leurs microstructures et leurs propriétés sensorielles

par Anne Matignon sous la direction de Camille Michon - Paris, AgroParisTech

Sciences et procédés des aliments

Soutenue le 19-06-2013

Contribution à l’étude de systèmes divisés alimentaires par observation de microstructures au cours de traitements thermo-mécaniques

par Jean-Baptiste Boitte sous la direction de Camille Michon et de Murielle Hayert . - Paris, AgroParisTech

Sciences et Procédés des Aliments

Soutenue le 19-10-2012

Camille Michon a été président de jury des 2 thèses suivantes :

Méthodologie d'ingénierie sensorielle pour la formulation de produits cosmétiques, application au rouge à lèvres

par Sarah Abidh sous la direction de Julien Delarue et de Gérard Cuvelier . - Université Paris-Saclay (ComUE)

Génie des aliments

Soutenue le 11-07-2017

Influence de la formulation de pâtes de farine de blé sur leur consommation d'oxygène et leur production de dioxyde de carbone au cours du pétrissage et de la fermentation : Conséquences biochimiques et rhéologiques

par François Buche sous la direction de Jacques Potus - Paris, AgroParisTech

Sciences des aliments

Soutenue le 26-05-2011

Camille Michon a été rapporteur des 6 thèses suivantes :

Etude de l’aptitude de phytases endogènes/exogènes à dégrader l’acide phytique de mélanges modèles blé-légumineuses : impact sur la biodisponibilité théorique des minéraux

par Alaeddine Chouchene sous la direction de Valérie Lullien pellerin et de Valérie Micard . - Montpellier

Sciences des aliments et nutrition

Soutenue le 17-12-2019

Adéquation des blés durs aux opérations de transformations technologiques : semoulerie et pastification

par Marianne Joubert sous la direction de Marie-Hélène Morel et de Valérie Lullien . - Montpellier, SupAgro

Biochimie et Physicochimie alimentaires

Soutenue le 13-12-2017

Mechano-chemical model study of the mixing process of water/flour mixtures in the context of the industrial wheat gluten-starch separation process

par Adriaan Van der Mijnsbrugge sous la direction de Marie-Hélène Morel - Montpellier, SupAgro

APAB - Agroressources, Procédés, Aliments, Bioproduits

Soutenue le 13-11-2015

Facteurs déterminants du pouvoir de panification de l’amidon de manioc modifié par fermentation et irradiation UV

par Pedro Gustavo Maldonado Alvarado sous la direction de Jean-Louis Delarbre - Montpellier 2

Biochimie, chimie et technologie des aliments

Soutenue le 21-05-2014

Caractérisation physico-chimique et sensorielle d'ingrédients cosmétiques : Une approche méthodologique

par Laura Gilbert sous la direction de Michel Grisel - Le Havre

Chimie et physico-chimie des polymères

Soutenue le 10-12-2012

Action des fibres alimentaires de blé sur le développement de la texture du pain : application à des pains de qualité nutritionnelle améliorée

par Maren Bonnand-Ducasse sous la direction de Luc Saulnier et de Guy Della Valle . - Nantes

Biotechnologies agro-alimentaires, Sciences des aliments

Soutenue en 2009

Camille Michon a été membre de jury de la thèse suivante :

Impact de la composition et des procédés sur la réactivité d’un produit modèle alvéolé de type cake

par Josselin Bousquières sous la direction de Catherine Bonazzi - Université Paris-Saclay (ComUE)

Génie des aliments

Soutenue le 25-01-2017