Adhésion  Air humide  Aliments -- Déshydratation  Aliments -- Odeur  Analyse  Bacteries -- Croissance  Caractérisation expérimentale  Carcasses  Carcasses de porc  Charcuterie  Cinétique chimique  Cinétiques de croissance  Composés volatils néoformés  Condensation  Constante de vitesse  Dattes  Déshydratation-Imprégnation par Immersion  Enzymes non héminiques  Fer non héminique  Fermentation de surface  Fromage fondu  GC-GC-MS/O  GC-MS/O  GCxGC-tof MS  Génie biochimique  HPLC  Inactivation microbienne  Industries agroalimentaires  Infections à Pseudomonas  Insectes nuisibles -- Lutte biologique contre  Jambon  Jambon cuit  Lactique, Acide  Lactobacilles  Modélisation  Transfert de masse  

Alain Kondjoyan a rédigé la thèse suivante :

Contribution a la connaissance des coefficients de transfert de chaleur et de matiere a l'interface air-solide. Incidence de la forme des objets et des proprietes de l'ecoulement

par Alain Kondjoyan sous la direction de J.-J. BIMBENET - Massy, ENSIA

Sciences appliquées

Soutenue en 1993

Alain Kondjoyan a dirigé les 2 thèses suivantes :

Analyse des transferts de masse et de l'adhésion entre muscles lors de la fabrication de charcuteries cuites à faible teneur en sel. Effet du traitement thermique et modélisation des pertes de poids

par Laure Bombrun sous la direction de Alain Kondjoyan et de Philippe Gatellier . - Clermont-Ferrand 2

Génie des Procédés

Soutenue le 19-12-2013

Décontamination de peaux de volailles par utilisation d'une solution d'acide lactique et de vapeur d'eau : effet des traitements seuls ou combinés

par Jean-Yves Lecompte sous la direction de Antoine Collignan et de Alain Kondjoyan . - La Réunion

Génie des procédés

Soutenue en 2008

Alain Kondjoyan a été président de jury de la thèse suivante :

Étude et modélisation de la désinfestation de la datte : analyse du couplage entre transferts thermiques et mortalité des insectes

par Ameziane Ben Lalli sous la direction de Antoine Collignan - Montpellier 2

Energétique, génie des procédés

Soutenue le 29-04-2010

Alain Kondjoyan a été rapporteur des 3 thèses suivantes :

Caractérisation expérimentale et modélisation des transferts thermique/hydrique et de la croissance microbienne au cours du transport frigorifique de carcasses de porc

par Mouna Merai sous la direction de Onrawee Laguerre et de Denis Flick . - Paris, Institut agronomique, vétérinaire et forestier de France

Génie des procédés

Soutenue le 08-11-2018

Fermentation de surface d’une viande pré-traitée par Déshydratation-Imprégnation par Immersion : étude cinétique sur aliment réel et milieu modèle

par Manuela Bros sous la direction de Antoine Collignan - Montpellier 2

Génie des procédés

Soutenue le 27-03-2013

Étude et modélisation de la désinfestation de la datte : analyse du couplage entre transferts thermiques et mortalité des insectes

par Ameziane Ben Lalli sous la direction de Antoine Collignan - Montpellier 2

Energétique, génie des procédés

Soutenue le 29-04-2010

Alain Kondjoyan a été membre de jury des 3 thèses suivantes :

Caractérisation et modélisation de la production des radicaux libres oxygénés par la chimie de Fenton dans un milieu mimétique de la viande

par Khaled Oueslati sous la direction de Philippe Gatellier - Clermont Auvergne

Sciences des Aliments

Soutenue le 16-02-2017

Caractérisation du transfert de matière par condensation sur une plaque horizontale

par Akhilesh Tiwari sous la direction de Jean-Pierre Fontaine - Clermont-Ferrand 2

Génie des Procédés

Soutenue le 21-12-2011

Composés formés au cours de la cuisson d'une matrice fromagère : contribution à la modélisation stoechio-cinétique multi-réponses de la réaction de Maillard

par Emmanuel Bertrand sous la direction de Jean-Louis Berdagué - Clermont-Ferrand 2

Génie des Procédés

Soutenue le 14-09-2011