Impact des procédés de congélation/décongélation et de l'ajout des antioxydants naturels sur la qualité de l'esturgeon

by Daria Vilkova

Thesis project in Ingénierie des Fonctions Biologiques

Under the supervision of Romdhane Karoui and Elena Kondratenko.

Ongoing thesis at Artois and the jointly supervising institution l'Université d'Astrakhan - Russie , under the authority of ED Sciences de la Matière, du Rayonnement et de l'Environnement (N° 104) since 13-12-2017 .


  • Abstract not available


  • French abstract not available