L'influence de la structure de propriété sur les outils de contrôle de la performance : Cas du secteur hôtellerie de plein air
Auteur / Autrice : | Mélissa Rios |
Direction : | Gérald Naro |
Type : | Thèse de doctorat |
Discipline(s) : | Sciences de Gestion |
Date : | Soutenance le 17/11/2014 |
Etablissement(s) : | Montpellier 1 |
Ecole(s) doctorale(s) : | Économie et Gestion de Montpellier (École Doctorale ; 2009-2014) |
Partenaire(s) de recherche : | Laboratoire : Montpellier Research in Management - Montpellier Research in Management / MRM |
Jury : | Examinateurs / Examinatrices : Gérald Naro, François Meyssonnier, Laurent Cappelletti, Monique Lacroix |
Rapporteurs / Rapporteuses : François Meyssonnier, Laurent Cappelletti |
Mots clés
Mots clés contrôlés
Mots clés libres
Résumé
L'objet de ce travail doctoral est double : mettre à jour les outils de contrôle de la performance utilisés dans le secteur de l'hôtellerie de plein air et expliquer leur diversité en mettant en évidence les principaux déterminants d'adoption de ces outils. A partir d'une étude exploratoire menée sur sept entreprises du secteur, nous avons pu renforcer et mettre en évidence un ensemble de déterminants complétant ainsi notre revue de littérature. Cela nous a amené à proposer un modèle de mesure des pratiques de contrôle de la performance testé auprès de 107 dirigeants d'établissement d'hôtellerie de plein air. Sa validité et sa fiabilité statistiques sont vérifiées à l'aide d'analyses factorielles exploratoires. Les hypothèses du modèle testées par test paramétrique et non paramétrique mettent en évidence deux typologies d'outils de contrôle de la performance dans le secteur. Sept déterminants internes et externes expliquent le recours à ces outils, ce qui nous permet d'élaborer deux modèles d'explication des pratiques du contrôle de la performance dans l'hôtellerie de plein air : l'un reposant sur la théorie de la contingence, l'autre sur la théorie néo-institutionnelle. Les résultats indiquent que la profession oscille entre recherche d'efficience (fit) et légitimité avec certaines nuances en fonction de la structure de propriété.