Caractérisation de fractions hétérogènes par méthodes optiques au cours de procédés de fabrication. : Application aux suspensions papetières et vinicoles.

Characterization of heterogeneous fractions by optical methods during manufacturing processes. Application to paper mill and wine-making suspensions.

• Auteur / Autrice : Catherine Berho
• Direction : Olivier Thomas
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Matériaux et environnement
• Date : Soutenance en 2003
• Etablissement(s) : Pau

Mots clés

Mots clés contrôlés

Spectrophotométrie

Particules (matière)

Granulométrie

Résumé

L'objectif est d'étudier l'évolution des fractions hétérogènes (particules et substances dissoutes) par spectrophotométrie UV-visible. Deux milieux d'étude représentatifs de deux conditions d'évolution de la matière organique sont choisis : les suspensions papetières et vinicoles. Une étude de milieux modèles permet de montrer l'inflence de la nature et de la taille des fractions hétérogènes sur les réponses optiques. L'application de ce travail aux suspensions réelles permet de suivre simplement et qualitativement des transferts de matière. D'un point de vue quantitatif, la méthode de déconvolution conduit à une bonne recombinaison des spectres. La méthode est performante pour des composés organiques présentant des réponses spécifiques. Pour la quantification de l'ensemble des matières, le couplage spectrophotométrie UV/granulométrie laser est prometteur. Enfin, la complexité de la matrice rend difficile la quantificiation des composés phénoliques dans les suspensions vinicoles.

The aim of this work is to study the evolution of these fractions during the transformation of the organic matter by UV-visible spectrophotometry. Suspensions which are representative of two conditions of organic matter evolution are selected : paper and wine-making suspensions. A study of model suspensions and solutions allows to show the influence of the nature and the size of particules or macromolecules an the optical responses. The application of this work to real suspensions leads to qualitative information of transferts phenomena of matter. From a quantitative point of view, the deconvolution of organic compounds which present specific UV responses. Concerning both organic and mineral compounds, the coupling UV-visible spectrophotometry/laser granulometry is promising. Quantification of phenolic compounds in wine-making suspensions is difficult because of the complexity of the matrix.