Production, caractérisation et performances synthétiques d'une souche fongique : Rhizopus oryzae

Production, characterization and synthetic performances of the fungus strain: rhizopus oryzae

• Auteur / Autrice : Majda Essamri
• Direction : Louis-Claude Comeau
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Chimie organique. Biochimie appliquée
• Date : Soutenance en 1996
• Etablissement(s) : Aix-Marseille 3

Résumé

Notre etude avait pour objet la synthese biocatalysee par les lipases de cires en reacteur a lit fixe. Dans la premiere partie de notre travail nous avons etudie les caracteristiques physico-chimiques des deux lipases endogenes et exogene produites par rhizopus oryzae. Celles-ci presentant des proprietes analogues nous nous sommes plus particulierement interesses a la lipase endogene. Cette lipase presente en effet l'avantage d'etre immobilisee naturellement sur le mycelium et donc de pouvoir etre utilisee telle quelle en synthese et surtout d'etre relativement protegee des inhibiteurs tels que les solvants. L'etude multiparametrique des conditions de culture du champignon menee suivant la methodologie de la recherche experimentale, nous a permis d'obtenir un mycelium dote d'une activite lipasique elevee. Une etude de la cinetique de denaturation de la lipase mycelienne dans un environnement non aqueux a montre que cette lipase se comporte de facon analogue dans la plupart des solvants organiques a l'exception de l'hexane. Le schema de denaturation, obtenu a partir du modele cinetique etabli, met en evidence l'existence d'une forme enzymatique intermediaire plus stable mais moins active. La seconde partie de notre travail a ete la mise en application de la lipase mycelienne pour la synthese de cires. Le systeme utilise pour realiser ces syntheses est un reacteur a lit fixe. L'optimisation de la synthese du laurate de lauryle et de l'oleate de myristyle dans ce reacteur avec recyclage nous a permis d'obtenir des rendements de reaction respectifs de l'ordre de 92% pour le laurate de lauryle et de 95% pour l'oleate de myristyle apres 8 heures de reaction. Des essais de synthese de l'oleate de myristyle en reacteur continu ont conduit a un rendement de 95% apres 3 heures de reaction