Territorialisation et logique de filière de l'eau thermo-minérale : ressources, usages et enjeux : Approche comparée de sites à usages multiples en France et en Belgique

par Guillaume Pfund

Thèse de doctorat en Géographie Economique, aménagement et urbanisme

Sous la direction de Isabelle Lefort et de Thomas Zanetti.

Soutenue le 15-12-2021

à Lyon , dans le cadre de École doctorale Sciences sociales (Lyon) , en partenariat avec Environnement, ville, société (Rhône) (équipe de recherche) , Université Lumière (Lyon) (établissement opérateur d'inscription) et de Environnement Ville Société / Institut de Recherches Géographiques (EVS/IRG) (laboratoire) .

Le président du jury était Bernard Pecqueur.

Le jury était composé de Leïla Kebir, Charles-Edouard Houllier-Guibert, Philippe Vigouroux.

Les rapporteurs étaient Bernard Pecqueur, Bernadette Mérenne-Schoumaker.


  • Résumé

    Ce travail de thèse porte sur le développement territorial de la filière Eau Minérale Naturelle (embouteillage et thermalisme), avec 17 terrains d’études en situation de double usage en France et en Belgique. Le panel de sites comprend 2 sites en Belgique (Région Wallonne : Chaudfontaine et Spa), et 15 sites en France dont 8 sites en Région Auvergne-Rhône-Alpes (Châteauneuf-les-Bains, Thonon-les-Bains, Evian-les-Bains, Aix-les-Bains, Divonne-les-Bains, Vichy-Saint Yorre, Vals-les-Bains, Meyras), 2 sites en Région Grand-Est (Contrexéville-Vittel, Niederbronn-les-Bains), 2 sites en Région Occitanie (Luchon, Lamalou-les-Bains), et 3 autres sites en Hauts de France, Nouvelle-Aquitaine et sur l’île de la Réunion (Saint-Amand-les-Eaux, Dax et Cilaos).Fidèle à la science régionale, nous partons de concepts d’économie spatiale et des outils de sociologie pour aller vers la géographie économique. A partir de la notion d’économie de proximité, l’étude porte sur les liens réciproques entre les acteurs locaux (usine d’embouteillage, établissement thermal, collectivités locales…), leurs stratégies, les modes de valorisation de la ressource et les trajectoires de développement qui en résultent. L’objectif de ce travail est d’identifier des typologies de trajectoire de développement pour mettre en exergue des tendances généralisables. La finalité de la réflexion est de proposer une nouvelle vision élargie d’observation, d’analyse et d’évaluation basée sur l’expérience et des cheminements communs à une filière. Cette analyse apporte un regard global et transversal sur la filière EMN, à l’échelle nationale et européenne, en transcendant les découpages sectoriels et en privilégiant l’entrée territoriale sur la valorisation de la ressource naturelle EMN. Ce travail de recherche-action s’adresse à l’ensemble des acteurs de la filière EMN, et donc plus particulièrement à la fois aux exploitants des usages de la filière EMN et aux collectivités territoriales.

  • Titre traduit

    The territories of the thermo-mineral water sector, uses and development stakes : comparative approach of multipurpose sites in France and Belgium


  • Résumé

    This thesis work focuses on the territorial development of the Natural Mineral Water sector (bottling and hydrotherapy), with 17 study sites in dual-use situations in France and Belgium. The panel of sites includes 2 sites in Belgium (Walloon Region: Chaudfontaine and Spa), and 15 sites in France including 8 sites in the Auvergne-Rhône-Alpes Region (Châteauneuf-les-Bains, Thonon-les-Bains, Evian-les-Bains, Aix-les-Bains, Divonne-les-Bains, Vichy-Saint Yorre, Vals-les-Bains, Meyras), 2 sites in the Grand-Est Region (Contrexéville-Vittel, Niederbronn-les-Bains), 2 sites in Occitanie region (Luchon, Lamalou-les-Bains), and 3 other sites in Hauts de France, Nouvelle-Aquitaine and on Reunion Island (Saint-Amand-les-Eaux, Dax and Cilaos).Faithful to regional science, we start from concepts of spatial economy and sociological tools to move towards economic geography. Based on the notion of local economy, the study focuses on the reciprocal links between local actors (bottling plant, spa establishment, local communities, etc.), their strategies, methods of enhancing the resource and trajectories. development results. The objective of this work is to identify typologies of development trajectories to highlight generalizable trends.The purpose of the reflection is to offer a new, broader vision of observation, analysis and evaluation based on experience and common paths in a sector. This analysis provides a global and transversal look at the Natural Mineral Water sector, at the national and European level, by transcending sectoral divisions and by privileging the territorial entry on the valuation of the Natural Mineral Water natural resource. This action research work is aimed at all players in the MNE sector, and therefore more particularly both users of uses in the Natural Mineral Water sector and local authorities.


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