@PHDTHESIS{loise2017,
url = "http://www.theses.fr/2017NANT4076",
title = "Compétition interfaciale entre protéines solubles et agrégées : connectivité des gouttelettes et texture des émulsions laitières",
author = "Loiseleux, Thibault",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Anton, Marc et Riaublanc, Alain Sciences de l'aliment Nantes 2017",
note = "2017NANT4076",
url = "http://www.theses.fr/2017NANT4076/document",
}