@PHDTHESIS{thoma2014,
url = "http://www.theses.fr/2014CLF22522",
title = "Préservation de l'arôme dans un jambon cuit non nitrité",
author = "Thomas, Caroline",
year = "2014",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Berdagué, Jean-Louis Sciences des Aliments Clermont-Ferrand 2 2014",
note = "2014CLF22522",
url = "http://www.theses.fr/2014CLF22522/document",
}