Recherche d'isothiocyanates à intérêts fonctionnel et technologique chez les Brassicacées

par Adjélé Eli Wilson

Thèse de doctorat en Chimie analytique

Sous la direction de Françoise Bindler.

Soutenue en 2011

à Strasbourg .


  • Résumé

    Les isothiocyanates (ITCs), produits de dégradation des glucosinolates, sont des molécules présentes dans diverses familles végétales dont les Brassicacées. Des travaux de recherche ont suggéré que les ITCs ont des effets bénéfiques sur la santé, notamment en empêchant la prolifération des cellules cancéreuses et qu’ils possèdent des propriétés antimicrobiennes pouvant être exploitées dans les procédés industriels. Cependant, les données concernant les propriétés biologiques des ITCs, ainsi que les mécanismes moléculaires auxquels ils participent restent encore souvent inexpliqués. L’objectif de ce travail a été de mettre au point des méthodes permettant une analyse qualitative et quantitative d’ITCs ayant des structures physico-chimiques différentes. Les méthodes ont ensuite été appliquées à l’analyse du contenu en ITC de végétaux produits en Alsace. Les résultats obtenus ont permis de mettre en évidence une diversité qualitative et quantitative du contenu en ITC en fonction de l’espèce et de la variété de Brassicacées. En parallèle, des tests d’activité antibactérienne et anticancéreuse ont été réalisés afin de sélectionner les espèces moléculaires les plus efficaces. Pour l’activité antibactérienne, il s’est avéré que l’efficacité d’inhibition des cellules bactériennes dépendait á la fois de l’espèce bactérienne, de la structure chimique de la chaine latérale des ITCs et de leur concentration. Quant à l’étude de l’activité anticancéreuse, les résultats ont montré que les ITCs sont capable d’inhiber des cellules cancéreuses coliques.

  • Titre traduit

    Research of functional and technological interest isothiocyanates in Brassicaceae


  • Résumé

    The isothiocyanates (ITCs), breakdown products of the glucosinolates, are molecules present in various vegetable families such as Brassicaceae. Research suggested that ITCs have beneficial effects on health; particularly by preventing the proliferation of cancer cells and that they have antibacterial properties being able to be exploited in industrial processes. However, data concerning the biological properties of ITCs, as well as the molecular mechanisms in which they take part remain still often unexplained. The objective of this work was to develop methods allowing a qualitative and quantitative analysis of ITCs with various physicochemical properties. These methods were then applied to analyze the ITC contents in plants produced in Alsace. Our results highlighted a qualitative and quantitative diversity of the ITC contents, depending on the species and on the variety of Brassicaceae. Indeed; antibacterial and anticancer activity tests were carried out in order to select the most effective molecular species. Antibacterial activity test showed that the effectiveness of ITCs on bacterial cells inhibition was related to bacterial species itself and the chemical structure of the side chain of ITCs as well as their concentration. Anti-cancer activity tests showed that ITCs are able to inhibit colon cancer cells.

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Informations

  • Détails : 1 vol. (144 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. p. 135-144

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  • Bibliothèque : Université de Strasbourg. Service commun de la documentation. Bibliothèque Danièle Huet-Weiller.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : Th.Strbg.Sc.2011;1074
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