Procédé d’immobilisation de levures pour applications oenologiques. Etudes des paramètres du procédé. Validations experimentales

par Filipe Monteiro Centeno da Costa

Thèse de doctorat en Génie des procédés et environnement

Sous la direction de Pierre Strehaiano et de Marion Alliet-Gaubert.

Soutenue le 19-07-2011

à Toulouse, INPT .


  • Résumé

    Thèse confidentielle

  • Titre traduit

    Yeast immobilisation process for oenological applications. Process parameters. Experimental validations


  • Résumé

    Thèse confidentielle



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