Contribution à la caractérisation du sélénométabolome de levures enrichies en sélénium de la chromatographie liquide multidimensionnelle et la spectrométrie de masse ICP MS (Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry), ICP MS multicollecteur et électrospray MS/MS

par Johann Far

Thèse de doctorat en Chimie analytique

Sous la direction de Ryszard Łobiński.

Soutenue en 2010

à Pau .


  • Résumé

    La levure enrichie en sélénium (Saccharomyces cerevisiae) est l’une des formes de supplémentation alimentaire les plus appréciée chez l’homme et l’animal, notamment pour ses propriétés anti-cancérigènes potentielles. Les travaux de cette thèse ont contribué principalement à la caractérisation globale du selenométabolome (l’ensemble des métabolites de faibles poids moléculaires contenant du sélénium). C’est grâce aux développements et à l’utilisation de chromatographies liquides multidimensionnelles orthogonales couplées à l’ICP MS et à l’ESI MSn à haute résolution que ce travail de recherche a été rendu possible. L’approche méthodologique ainsi mise au point a permis de réaliser des empreintes moléculaires du sélénométabolome et de compléter la liste des composés identifiés (plus de 50, représentant la liste la plus complète à ce jour). Ces résultats ont également permis d’améliorer la compréhension des voies métaboliques utilisées lors de l’utilisation du sélénium par la levure. De plus, l’utilisation de la signature isotopique du sélénium déterminée par ICP MS multicollecteur en association avec les empreintes moléculaires du sélénométabolome représente ici un outil original et de choix permettant la discrimination des levures enrichies en fonction de leurs origines.

  • Titre traduit

    Contribution of multidimensional liquid chromatography and inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP MS), multiple collector ICP MS and electrospray MS/MS for the characterization of selenium containing metabolites from Se-rich yeast


  • Résumé

    Selenium-rich yeast (Saccharomyces cerevisiae) is the most popular form of supplemented selenium because of its putative anticancer properties. This thesis offers a contribution to the characterization of selenometabolome (the entirety of the low molecular weight selenium-containing metabolites) owing to the development of multidimensional liquid chromatography with parallel detection by ICP MS and electrospray high-resolution MSn. The developed methods permitted to obtain a selenometabolome’s fingerprint including the identity of over 50 selenium metabolites, the most exhaustive list so far, and to obtain a deeper insight into the Se metabolic pathways in yeast. Besides, isotopic signatures obtained by multicollector ICP MS associated with the selenometabolome fingerprint allowed the discrimination of Se-rich yeast samples according to their origin.

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Informations

  • Détails : 1 vol. (170 p.)
  • Annexes : Bibliographie

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  • Disponible pour le PEB
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