Arômes du vin : de la physico-chimie des composés clés à la perception et aux représentations

par Julien Jaffré

Thèse de doctorat en Sciences de la vie et de la santé

Sous la direction de Dominique Valentin et de Yves Le Fur.

Soutenue en 2009

à Dijon .

  • Titre traduit

    Aroma of wines : from physico-chemical investigations of volatile compounds to sensory perception and representation


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Informations

  • Détails : 1 vol.(211-[18] p.)
  • Annexes : Bibliogr. p. 200-210, [121] réf.

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TDDIJON/2009/73
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