Rôle de la dynamique des populations endogènes du compost dans l’inhibition des bactéries pathogènes : Listeria monocytogenes, Salmonella infantis et de l’indicateur de traitement Enterococcus faecalis

par Nathalie Paniel

Thèse de doctorat en Microbiologie. Sciences de l'alimentation

Sous la direction de Jean Guzzo et de Sandrine Rousseaux.

Soutenue en 2009

à Dijon .


  • Résumé

    Le recyclage des déchets organiques par le biais du compostage et son utilisation agricole connaissent un essor important. Le renforcement des contraintes réglementaires liées à l’environnement à nécessité une normalisation, notamment pour les critères microbiologiques relatifs à l’utilisation agricole du compost. En effet, certains déchets organiques tels que les ordures ménagères, les boues d'épuration et les matières fécales animales permettant l'élaboration de composts sont naturellement contaminés par de nombreux micro-organismes pathogènes. Il est indispensable de comprendre les mécanismes qui régissent le comportement de ces pathogènes au cours du compostage de déchets organiques dans le but de les éliminer. Mais à la survie de micro-organismes pathogènes au cours du processus de compostage, il s'ajoute la contamination des composts au cours du processus ou de leur stockage via des éléments extérieurs tels que leur manipulation, et les fèces d'animaux. L'objectif principal de ces travaux, est d'évaluer le comportement des bactéries pathogènes L. Monocytogenes et Salmonella spp. Et de l'indicateur de traitement E. Faecalis au cour du procédé de compostage et du stockage, afin de comprendre comment la microflore endogène influence leur survie. Pour ce faire, la dynamique et la structure de la microflore endogène a été étudiée au cours du compostage et du stockage. Puis, la recherche et l'identification de souches antagonistes à Salmonella a été entreprise.

  • Titre traduit

    Impact of compost indigenous microflora dynamics in the inhibition of the pathogenic strains Listeria monocytogenes, Salmonella infantis and the sanitation indicator Enterococcus faecalis


  • Résumé

    The organic waste recycling by the means of composting and its agricultural use make important great expansion. Reinforcement of the lawful constraints related to the environment with need a standardization, in particular for the microbiological criteria relating to the agricultural use of the compost. Indeed, certain organic waste such as the household rejects, muds and animal faeces allowing elaboration of composts are naturally contaminated by many pathogenic micro-organisms. It's essential to understand the mechanisms which govern the behavior of these pathogenic during the composting of organic waste with an aim of eliminating them. But with the survival of pathogenic micro-organisms during the process of composting, it's adds the contamination of the composts during the process or their storage by external elements such as their handling, and animals faeces. The aim of this work, is to evaluate the behavior of the pathogenic bacteria L. Monocytogenes and Salmonella spp. And the indicator of treatment E. Faecalis during the process of composting and the storage, in order to understand how the endogenous microflora affect their survival. So, the dynamics and the structure of the endogenous microflora were studied during composting and storage. Then, research and identification of antagonistic strains with Salmonella was undertaken. These data are essential to set up new processes allowing the elimination of pathogenic within the composts in order to insure their microbiological safety.

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Informations

  • Détails : 1 vol.(179 f.)
  • Notes : Thèse confidentielle jusqu'en avril 2012
  • Annexes : Bibliogr. f. 153-170, [237] réf.

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TDDIJON/2009/7
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