Contribution à l'évaluation de l'exposition aux spores fongiques et mycotoxines en milieu agricole : étude des ensilages de maïs

Contribution to the exposure assessment to airbone fungi and mycotoxins in agricultural environment : study of corn silage

• Auteur / Autrice : Estelle Richard
• Direction : Pierre Lebailly
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Recherche clinique, innovation, technologie, santé publique
• Date : Soutenance en 2009
• Etablissement(s) : Caen

Mots clés

Mots clés contrôlés

Facteurs de risque

Cancer

Agriculture

Maïs

Champignons microscopiques

Mycotoxines

Résumé

Les mycotoxines sont des métabolites secondaires produits essentiellement par les genres Aspergillus, Penicillium et Fusarium et contaminant de nombreuses denrées alimentaires dont les céréales, leur principal vecteur. Leur toxicité particulière pourrait suggérer leur implication dans certains types de cancers observés en excès dans la population agricole. La manipulation de matrices végétales potentiellement contaminées telles que l’ensilage de maïs fait partie des activités quotidiennes en élevage. L’étude SILEXPO a donc été mise en place afin d’explorer la qualité sanitaire des ensilages de maïs et la contamination de l’air au cours de la manipulation de cette matrice ; ceci afin de contribuer à l’évaluation de l’exposition des agriculteurs aux spores fongiques et mycotoxines durant leurs activités d’élevage. Quatre espèces toxinogènes majeures (Aspergillus fumigatus, A. Parasiticus, Monascus ruber et Fusarium verticillioides) ainsi que du déoxynivalénol (jusqu’à 3,9 ppm) ont été mis en évidence de façon récurrente au sein de ces ensilages. La contamination de l’air était inférieure à 2. 106 cfu/m3 d’air avec une prédominance d’espèces du genre Aspergillus dont A. Fumigatus. De la gliotoxine a également été quantifiée dans trois exploitations (1 à 3,6 µg/m3 d’air). Aucune corrélation n’a pu être mise en évidence entre la mycoflore de l’ensilage et celle de l’air, ce qui suggère la contribution d’autres matrices végétales dans la composition des bioaérosols. Il paraît donc important d’élargir cette étude à d’autres tâches liées à l'élevage puis à d’autres activités connexes afin de déterminer les phases de travail les plus à risques en terme d’exposition.

Mycotoxins are secondary metabolites principally produced by moulds belonging to Aspergillus, Penicillium and Fusarium genera, and contaminating various foodstuff including cereals, their main vector. Their particular toxicity could suggest their implication in certain types of cancers observed in excess among farmers. The handling of potentially contaminated crops such as corn silage is daily activities in cattle breeding farms. SILEXPO study was therefore set up to explore silage quality and air contamination during its handling; to contribute to assess the exposure to airborne fungi and mycotoxins during farm work. Four major toxigenic species (Aspergillus fumigatus, A. Parasiticus, Monascus ruber and Fusarium verticillioides) and deoxynivalenol (up to 3. 9 ppm) were regularly highlighted in silages. Contamination of air was lower than 2. 106 cfu/m3 with prevalence of Aspergillus species of which A. Fumigatus. Gliotoxin was also quantified in three farms (1 to 3. 6 µg/m3 d’air). No correlation was found between silage mycoflora and airborne mycoflora, what suggests that others vegetal matrices are involved in bioaerosols contamination. So it appears that this study should be extend to other breeding tasks and other activities closely related in order to determine the phases of work more at risks in term of exposure.