Cuisine et identité nationale en Australie

par Kate Boillot-Patterson

Thèse de doctorat en Civilisation et littérature anglaise

Sous la direction de Xavier Pons.

Soutenue en 2008

à Toulouse 2 .

  • Titre traduit

    Cooking and national identity in Australia


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  • Résumé

    Plus de 200 ans après sa création, l'Australie est toujours à la recherche d'elle-même. La cuisine a depuis longtemps participé à la création de l'identité. Ce travail apprécie donc la contribution de cette dernière à la construction de l'identité nationale, et notamment du multiculturalisme australien. Dans une première partie, les concepts d'identité, d'authenticité, d'ethnicité, de multiculturalisme, d'hybridité, d'aversion et d'obésité sont exposés. Dans une seconde partie, différentes enquêtes épidémiologiques déjà publiées sur le sujet, ainsi que les enquêtes menées par l'auteur sont exposées. Dans la troisième partie, l'auteur discute des différentes thèses sur l'identité australienne, présente un historique de l'alimentation en Australie, les résultats de ses recherches. Dans la quatrième partie l'auteur apprécie la réelle contribution de la cuisine à la construction identitaire australienne. La place de la cuisine « modern Australian » quoique grandissante est encore marginale, les communautés ethniques continuant de cuisiner selon leurs traditions. Cette recherche interroge donc la dimension multiculturelle de la cuisine australienne : jusqu'à quel point est-elle le reflet, l'expression ou l'horizon d'une identité plurielle qui continue de se chercher et de se confronter aux différents aspects de son histoire ?

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Informations

  • Détails : 1 vol. (442 f.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. f. 365-391

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université Toulouse Jean Jaurès. Bibliothèque universitaire centrale de lettres et sciences humaines.
  • Disponible pour le PEB
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