Listeria monocytogènes dans les élevages laitiers : excrétion par les animaux et survie dans l'environnement d'élevage

par Etienne Zundel

Thèse de doctorat en Sciences de la vie et de la santé

Sous la direction de Jean de Rycke.

Soutenue en 2007

à Tours .


  • Résumé

    Notre objectif était de mieux comprendre et prévenir le danger L. Monocytogenes (Lm) pour la contamination du lait à la ferme. Les facteurs de risque, déterminés par une étude cas-témoins entre élevages, concernent l'alimentation, la santé du troupeau, et la contamination fécale. Le traçage épidémiologique (lysotypie, RAPD, PFGE) confirme la persistance de Lm et la variété des isolats (à l'exception d'un site). Une souche de Lm peut adhérer et persister dans une installation de traite (biofilm). Les animaux excréteurs par voie fécale ne sont pas des réservoirs, mais des diffuseurs asymptomatiques ou cliniques de Lm. L'excrétion fécale asymptomatique est associée à une multiplication de Lm dans le rumen, et à une infection transitoire du tractus digestif. Notre schéma épidémiologique devrait contribuer à la construction du système de type HACCP pour la maîtrise du danger Lm à la ferme recommandé par la réglementation applicable au 01/01/2006 ("Paquet Hygiène").

  • Titre traduit

    Listeria monocytogenes in dairy farms : animal excretion and survival in breeding environment


  • Résumé

    Our aim was to better understand and prevent L. Monocytogenes (Lm) hazard for raw milk contamination on the farm. A case-control study identified risk factors concerning animal feeding, animal health and fecal contamination. Epidemiological tracking using phage-typing, RAPD, and/or PFGE confirmed Lm persistence and isolates diversity (one farm excepted). A Lm strain was found adherent and persistent in a milking machine (biofilm). Fecal shedding animals were not reservoirs of Lm, but spread it with or without symptoms. Asymptomatic fecal excretion was associated with Lm growth in the rumen, and a transitory infection throughout the digestive tract. Our epidemiological Lm flow diagram should help to build a HACCP-type system in order to control Lm hazard at the farm level. Such a system has been recommended by European regulation since 2006/01/01 ("Paquet Hygiène") in France

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Informations

  • Détails : 1 vol. (135 f.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. f. 109-135. Liste des publications de l'auteur p. 103-104. Notes bibliogr. p.105-108. Référence de sites internet

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université François Rabelais. Service commun de la documentation. Section Sciences-Pharmacie.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TS-2007-TOUR-4004
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