Lipides alimentaires et lipémie postprandiale : effets des repas successifs

Dietary lipids and postprandial lipemia : effects of sequential meals

• Auteur / Autrice : François Maillot
• Direction : Charles Couet
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences de la vie et de la santé
• Date : Soutenance en 2007
• Etablissement(s) : Tours
• Partenaire(s) de recherche : autre partenaire : Université de Tours. UFR de médecine

Mots clés

Mots clés contrôlés

Lipides dans l'alimentation humaine

Triglycérides

Chylomicron

Palmitates

Hyperlipidémies

Triglycéride

Mots clés libres

Lipémie postprandiale

Vidange intestinale

Résumé

La contribution des lipides alimentaires à la lipémie postprandiale au cours de repas successifs a été peu explorée. Dans l'étude n°1, six sujets sains ont ingéré 2 repas mixtes (déjeuner et dîner). Les lipides du déjeuner contribuaient à la lipémie post-dîner malgré l'intervalle de 7h entre les 2 repas. Dans l'étude n°2, neuf sujets sains ont ingéré un petit déjeuner à 7h30 ainsi qu'un déjeuner (12h00). L'enrichissement en palmitate des TG montrait une participation des lipides du petit déjeuner (suivis par scintigraphie) étaient en partie retenus dans l'estomac et l'intestin grêle avant le déjeuner. Le déjeuner mobilisait ces lipides, par accélération de la vidange intestinale. En conclusion, les lipides ingérés au cours d'un repas contribuent à la lipémie du repas suivant même lorsque l'intervalle entre les deux repas est relativement long (7h). La vidange intestinale est un élément important de la régulation des flux d'entrée plasmatique des chylomicrons lors de repas successifs.

Contribution of dietary fat to postprandial lipemia during sequential meals has not been extensively investigated. In the first study, six healthy subjects ingested 2 mixed meals (lunch and dinner). Lipids ingested at lunch contributed to post-dinner lipemia, despite the relatively long lasting interval between meals (7h). In the second study, nine healthy subjects ingested subsequently a breakfast (7:30 am) and a lunch (12:00 am). Dietary lipids ingested at breakfast were labelled with palmitate and Lipiodol. Palmitate enrichment confirmed the contribution of fat ingested at breakfast to post-lunch lipemia. Lipiodol dynamics, followed in vivo by scintigraphic imaging, showed that fat ingested at breakfast was retained in part within the gut at lunch time and mobilized following lunch ingestion. In conclusion, dietary lipids ingested at a first meal contribute to subsequent postprandial lipemia, despite a 7h interval between meals. Gastric emptying influences the rate of entry of lipids into the circulation during sequential meals.