Evaluation de la qualité nutritionnelle des jus d'agrumes : estimation in vitro de la biodisponibilité des caroténoïdes

par Claudie Dhuique-Mayer

Thèse de doctorat en Sciences des procédés et des aliments

Sous la direction de Bertrand Caporiccio et de Marie-Josèphe Amiot-Carlin.

Soutenue en 2007

à Montpellier 2 .


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    Evaluation of the nutritional quality of Citrus juices : in vitro estimation of carotenoid bioavailability


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  • Détails : 1 vol. (112 p.)
  • Annexes : Bibliogr. p. 100-112. Annexes

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  • Bibliothèque : Bibliothèque interuniversitaire. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TS 2007.MON-157
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