Cinétiques de relargage des composés d’arôme du café torréfié moulu par entraînement gazeux

par Maria-Luiza Mateus

Thèse de doctorat en Sciences des aliments

Sous la direction de Andrée Voilley et de Rémy Liardon.

Soutenue en 2007

à Dijon .


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  • Titre traduit

    Release kinetics of aroma compounds from roast and ground coffee using gaseous stripping


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  • Notes : Thèse confidentielle
  • Annexes : Bibliogr. p. 115-129, [156] réf.

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