TY  - THES
DP  - 
		http://www.theses.fr/2007AGPT0087
TI  - Perception sensorielle de la texture de gels en France et au Vietnam et prédiction des profils sensoriels par des mesures instrumentales
AU  - Blancher, Guillaume
A3  - Cuvelier, Gérard
PY  - 2007
SP  - 1 vol. (229 p.)
N1  - Thèse de doctorat Sciences alimentaires Paris, AgroParisTech 2007
N1  - 2007AGPT0087
ER  -