Mise en place des parois dans l'albumen au cours du développement du grain de blé

• Auteur / Autrice : Sully Philippe
• Direction : Fabienne Guillon, Luc Saulnier
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences agroalimentaires. Biochimie
• Date : Soutenance en 2006
• Etablissement(s) : Nantes
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale chimie biologie (Nantes....-2008)
• Partenaire(s) de recherche : Autre partenaire : Université de Nantes. Faculté des sciences et des techniques

Mots clés

Mots clés contrôlés

Immunocytochimie

Blé

Paroi cellulaire végétale

Résumé

Les étapes clés de la mise en place des Arabinoxylanes (AX) et b(1-4,1-3)Glucanes (bGm), constituants majoritaires des parois de l’albumen de blé, et la distribution des différents motifs structuraux liés à ces polymères ont été étudiés. 7 stades de développement, ont été explorés (anthèse -> dessiccation) par l’immunohistochimie et les microspectrométries IR et RAMAN. Au stade précoce de formation des parois, seuls les (1-3)-ß-glucanes étaient présents, et de façon transitoire. Au stade cellularisation, les bGm et les arabinogalactanes-protéines apparaissent. Les AX sont détectés plus tardivement au début du stade de différenciation cellulaire. Ils sont plus fortement substitués qu’aux stades ultérieurs. Il y a une variation de degré de substitution des AX selon le type cellulaire. La féruloylation des AX intervient dès le début de la différenciation. La synthèse et la féruloylation des AX se font dans le Golgi. L'étape suivante est l'identification de gènes de biosynthèse.

Arabinoxylan (AX) and (1-3)(1-4)-glucan are the major cell wall polysaccharides of wheat endosperm. The time course and pattern of deposition of these components in the endosperm cell walls of wheat during grain development was studied. 7 stages were retained from beginning of endosperm endosperm cellularization upto the maturation period. Immunochemical, Fourier transform-Infrared and Raman methods were used. Three stages of grain development were identified as key stages for cell wall construction. The developing walls contained (1->3)-β-glucans. (1-3)(1-4)-glucan and arabinogalactan-proteins are the main cell wall components of endosperm at the end of cellularization stage. AX appeared only at the cell differentiation stage. At this stage, AX appear more substituted than at the later stages. Feruloylation of AX increases during the grain filling stage. Moreover, a difference in the degree of AX substitution was found across the endosperm.