Compléments alimentaires vitaminiques et minéraux : surveillance épidémiologique ; caractéristiques des consommateurs et association avec le risque de cancer

par Mathilde Touvier

Thèse de doctorat en Epidémiologie et santé publique

Sous la direction de Marie-Christine Boutron-Ruault.

Soutenue en 2006

à Nancy 1 .


  • Résumé

    La consommation de compléments alimentaires vitaminiques/minéraux est importante dans les pays développés, elle a nettement augmenté en France récemment, mais il n'existait pas de données françaises sur la contribution de ces produits aux apports en micronutriments. Nous avons évalué, sur un échantillon de consommateurs réguliers de compléments, l'impact de ces produits sur les prévalences d'inadéquation en micronutriments et les proportions de sujets dépassant les limites de sécurité. La prise de compléments apportait un bénéfice nutritionnel pour plusieurs nutriments et n'était pas associée à un apport excessif dans cette étude, mais pouvait devenir potentiellement dangereuse en cas d'augmentation de la fréquence annuelle de consommation. Ce travail a conduit à mettre en place une étude de la prise de compléments sur un échantillon national représentatif. Par ailleurs, les liens entre prise de compléments et risque de pathologie chronique sont encore insuffisamment décrits dans la littérature. Après avoir identifié les facteurs socio-démographiques, alimentaires et comportementaux associés à la prise de compléments (facteurs de confusion potentiels), nous avons étudié le lien entre consommation de β-carotène (aliments+compléments) et risque de cancers liés au tabac. Une interaction significative a été observée entre β-carotène et tabac: la consommation élevée de β-carotène était associée à un risque accru de cancers chez les fumeuses, tandis que le risque diminuait avec la consommation croissante de β-carotène chez les non-fumeuses. Ces données révèlent l'importance des compléments alimentaires en santé publique, en termes de bénéfices mais aussi de danger potentiel.

  • Titre traduit

    Vitamin and mineral dietary supplements : epidemiological surveillance ; characteristics of consumers and association with cancer risks


  • Pas de résumé disponible.

Consulter en bibliothèque

La version de soutenance existe sous forme papier

Informations

  • Détails : 1 vol. (250 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliographie p. 113-136

Où se trouve cette thèse\u00a0?

  • Bibliothèque : Université de Lorraine (Vandoeuvre-lès-Nancy, Meurthe-et-Moselle). Direction de la Documentation et de l'Edition - BU Santé.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : T/NCY/2006/TOUVIER
Voir dans le Sudoc, catalogue collectif des bibliothèques de l'enseignement supérieur et de la recherche.