Caractérisation de l'arôme du cacao de type Criollo : influence des conditions de traitement post-récolte

par Elvis Portillo Paez

Thèse de doctorat en Sciences des aliments

Sous la direction de Jean-Marie Navarro.

Soutenue en 2006

à Montpellier 2 .


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    Aroma characterization of Criollo cocoa type : influence of post-harvest processing conditions


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Informations

  • Détails : 1 vol. (155-XLI f.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. f.136-155. Annexes

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  • Bibliothèque : Bibliothèque interuniversitaire. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TS 2006.MON-69
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