Pulpe et huile de graine d'opuntia sp. : extraction, caractérisation et essais de valorisation

par Monia Ennouri Fourati

Thèse de doctorat en Sciences de la vie et de la santé. Sciences pharmacologiques

Sous la direction de Evelyne Bourret.


  • Résumé

    Des essais de valorisation du figuier de Barbarie, plante répandue en Tunisie, ont été entrepris via des transformations technologiques. Des extraits de jus à partir de la pulpe du fruit ont montré une valeur nutritionnelle et des propriétés rhéologiques similaires à celles des jus de fruits de grande consommation. Les graines du fruit, sous produit de la fabrication du jus, ont été caractérisées de point de vues physique, biochimique et biologique. La fraction minérale est dominée par le potassium, le calcium et le phosphore. La fraction lipidique est riche en acides gras polyunsaturés. L'incorporation de cette fraction lipidique dans le régime de rats de souche Wistar a montré une diminution du taux de cholestérol sanguin, du LDL(VLDL), de la concentration en glucose sanguin et du glycogène hépatique et musculaire.

  • Titre traduit

    Pilp and seed oil of opuntia sp extraction, caracterisation and valorization


  • Pas de résumé disponible.

Consulter en bibliothèque

La version de soutenance existe sous forme papier

Informations

  • Détails : 1 vol. (166 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. f 153-166

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Bibliothèque interuniversitaire. Section Pharmacie.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TP 2006.MON-2
  • Bibliothèque : Bibliothèque interuniversitaire de santé (Paris). Pôle pharmacie, biologie et cosmétologie.
  • Non disponible pour le PEB
  • Cote : MFTH 6607 (absence constatée décembre 2014)
Voir dans le Sudoc, catalogue collectif des bibliothèques de l'enseignement supérieur et de la recherche.