Analyses mutli-isotopiques (¹³C/¹²C, ²H/¹H) par spectrométrie de masse des rapports isotopiques et analyse énantio-sélective : application aux arômes pour le contrôle de l'authenticité des produits alimentaires et pharmaceutiques

par Nhu Trang Tran Thi

Thèse de doctorat en Chimie analytique

Sous la direction de Marie-Florence Grenier-Loustalot.

Soutenue en 2006

à Lyon 1 .


  • Résumé

    Les huiles essentielles sont des substances odorantes volatiles contenues dans les végétaux et utilisées comme produit de base dans les fragrances et comme substances aromatiques dans les aliments, breuvages, cosmétiques et détergents. L'adultération des huiles essentielles est multiforme et complexe. La chromatographie en phase gazeuse énantio-sélective avec une colonne à base de cyclodextrine et la chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse des rapports isotopiques stables sont utilisées pour caractériser plus à fond l'authenticité d'une huile essentielle. L'utilisation de l'Analyse en Composantes Principales (ACP) comme outil statistique devient alors nécessaire à l'expertise de naturalité. La combinaison de l'analyse énantio-sélective, de l'analyse des rapports isotopiques (13C/12C, D/H) et de l'ACP est indispensable pour s'assurer de la naturalité des huiles essentielles à base de citronnellal et citral. La combinaison des valeurs isotopique D/H du thymol, carvacrol, -terpinène et p-cymène contenus dans les huiles essentielles phénoliques et des facteurs de fractionnement isotopique thymol/p-cymène et carvacrol/p-cymène permet de mettre en évidence des adultérations. En traçant une droite de Henry – distribution ajustée convenablement à la loi normale (Gauss-Laplace) – avec les valeurs isotopique D/H du trans-cinnamaldéhyde dans les huiles essentielles naturelles de cannelle, des bornes de distribution inférieures et supérieures sont mises en évidence pour aider au contrôle de naturalité


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Informations

  • Détails : 1 vol. (250 p.)
  • Annexes : 182 réf. bibliogr.

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  • Bibliothèque : Université Claude Bernard (Villeurbanne, Rhône). Service commun de la documentation. BU Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : T50/210/2006/85bis
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