Chauffage des matériaux par micro-ondes

par Ladislav Klíma

Thèse de doctorat en Génie des procédés

Sous la direction de Václav Sobolík.

Soutenue en 2006

à La Rochelle .

  • Titre traduit

    Microwave heating of materials : application on DIC technology


  • Résumé

    La technologie DIC est un traitement qui consiste à réaliser le chauffage du produit à température élevée, sous une haute pression et pendant un temps court, puis une détente rapide au vide. La brusque vaporisation de l’eau provoque une modification de la structure ainsi qu’un refroidissement important du produit. La vapeur, qui a été employée jusqu'ici, ne pénètre pas facilement au sein du matériau. Le chauffage par des micro-ondes s'avère être une bonne alternative assurant des températures plus homogènes. Un réacteur DIC avec une chambre de traitement de 0,5 l et une puissance de magnétron de 6 kW a été développé. La distribution d'énergie a été mesurée dans le gel d'Agar en employant des sondes fibres optiques de température. Des propriétés diélectriques de plusieurs fruits et de légume ont été mesurées par une sonde à extrémité ouverte. La cavité multi-mode résonnante, qui était enfin réalisé, a été simulée au moyen 3D logiciel Semcad pour une fréquence de 2450 MHz.


  • Résumé

    The DIC process consists in a high temperature, high pressure and short time treatment followed by an abrupt pressure-drop toward vacuum. This operation implies an auto-vaporization of water, inducing cooling effect and modifying structures. The steam, which has been used until now, does not penetrate easily into the material bulk. The heating by microwaves proves to be a good alternative, which results in a more homogenous temperature field. A DIC reactor with a treatment chamber of 0. 5 l and a magnetron power of 6 kW was developed. Power distribution was measured in Agar gel by using fibre optic temperature probes. Dielectric properties of several fruits and vegetable were measured by an open-ended probe. The resonant multi-mode cavity, which was at last realised, was simulated by means of 3D software Semcad for a frequency of 2450 MHz.

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Informations

  • Détails : 1 vol. (151 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. p. 118-125

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  • Bibliothèque : Université de La Rochelle. Bibliothèque universitaire.
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