Etudes physiologiques de l'adaptation et de la résistance de la levure Saccharomyces cerevisiae au cours de la production intensive d'éthanol

par Marlène Cot

Thèse de doctorat en Microbiologie et biocatalyse industrielles

Sous la direction de Jean-Marie François et de Laurent Benbadis.

Soutenue en 2006

à Toulouse, INSA .

  • Titre traduit

    Physiologic study on yeast S. Cerevisiae adaptation and resistance durinf intensive production of ethanol


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  • Résumé

    Dans le cadre de l'intensification de la production d'éthanol par Saccharomyces cerevisiae, une stratégie de fermentation alcoolique, qui a conduit à un titre final en éthanol de 120 à 147 g. L-1 (15% à 19 % v/v) en 45h, a été mise en place au sein du laboratoire. Une des caractéristiques de ce procédé est de favoriser une phase de production d'éthanol découplée de la croissance cellulaire. La performance du procédé dépend du maintien de l'activité métabolique des cellules aux fortes concentrations en éthanol pendant cette phase. Durant ce travail, l'état physiologique des levures pendant cette phase a pu être caractérisé par l'intégration de données macrocinétiques (taux de croissance, vitesse d'accumulation, rendement, productivité…), microscopiques et métaboliques. Cette étude a montré que l'accumulation de fortes concentrations en éthanol provoque chez la levure un stress environnemental et une perte de l'intégrité membranaire. Une partie du contenu intracellulaire se retrouve dans le milieu de culture. Ainsi, une part croissante de la population cellulaire du fermenteur perd toute activité métabolique. Les levures qui se maintiennent le plus longtemps dans un tel environnement sont celles qui semblent acquérir un état spécifique, proche d'un état de quiescence.

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Informations

  • Détails : 1 vol. ( 265p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury.
  • Annexes : Bibliogr. p.237-254

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Institut national des sciences appliquées. Bibliothèque centrale.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 2006/850/COT
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