Modélisation de phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques intervenant lors de l'affinage d'un fromage de type pâte molle croûte lavée

par Mohamed Haythem Riahi

Thèse de doctorat en Sciences des aliments

Sous la direction de Georges Corrieu.

  • Titre traduit

    Modeling of microbiological, biochemical and physicochemical phenomena taking place during the ripening of a smear soft cheese


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  • Détails : 1 vol. ( 200 p.)
  • Annexes : Bibliogr. 128 réf.

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